Laita tänään pataleipä "pöhisemaan, eli aloitetaan ihan perusteista! Näillä ohjeilla et voi epäonnistua ja pian teilläkin loistaa leipämestari!
Mittaa 4 dl vettä kulhoon (käytän itse Tupperware kulhoa jossa on kansi koska kansi tulee kulhon päälle niin kuin leivinliinan korvikkeeksi).
Vettä ei tarvitse esilämmittää vaan käytä haaleaa vettä
Lisää 7 dl vehnäjauhoja johon lisätty 1/2 tl kuivahiivaa ja oman maun mukaan suolaa.
Käytän tähän määrään 1/2 tl suolaa
Koko homma sekaisin niin että nesteet ja jauhot ovat kunnolla sekaisin.
Jauhojen kuivuudesta riippuu kuinka löysäksi taikina jää mutta älä lisää jauhoja äläkä "vatkaa".
Nyt laita kulhoon kansi päälle tai leivinliina ja anna muhia vähintään 12 tuntia ja maksimissaan 24 tuntia. Minulle on riittänyt mainiosti tuo 12 tuntia.
Tarkista välillä että taikina kuplii tai siis on tullut ilmakuplia, sillä se on merkki että asiat on kunnossa.
Päivä 2
12-24 tunnin päästä laita uuni lämpiämään 250C ja laita myös kannellinen uunivuoka uuniin, sillä ilman uunipataa ei ole myöskään pataleipää...HÖH!
Voit käyttää oikein hyvin myös Tupperwaren kovamuovisia uunivuokia, niitä tummia, joita he myyvät uunipatoina. Toimivat oikein hyvin tässäkin hommassa.
Minulla on keraaminen kannellinen uunivuoka, jota olen käyttänyt kaikissa valmistamissani pataleivissä.
Koko leipomisen juju on siinä että erillistä kohottamista et tarvitse vaan kaadat kohonneen/käyneen taikinan suoraan uunissa lämmitettyyn pataan, johon olet pohjaan lisännyt öljyä, ettei taikina tartu kiinni padan pohjaan.
Eli kaada taikina esilämmitettyyn pataan ja padan kansi kiinni. Paista 250 C/25 min ja poista kansi että leipään tulee myös väriä. Laske uunin lämpö 175 C ja paista kunnes pintaan tulee kaunis ruskea väri. Kaada valmis leipä padasta ritilälle ja jäähdytä hieman. Nauti suosikki täytteiden kanssa!
